Quelles plantes aromatiques pour mon jardin ?

Autrefois appelées « simples », les plantes aromatiques ont toujours eu la faveur des potagers pour leurs valeurs médicinales, mellifères et gustatives. Quel bonheur d’aller cueillir des feuilles de menthe pour parfumer ses fraises, rehausser ses viandes de thym ou la salade d’estragon ! Il est très simple d’avoir toute une variété de plantes aromatiques à portée de main : dans une jardinière sur une fenêtre, au milieu d’une plate-bande fleurie ou au cœur de son potager.

Les types de plantes aromatiques

Les plantes vivaces

La plupart des aromatiques sont vivaces : elles resteront longtemps à la même place.
Achetez-les de préférence en pot, même si elles existent sous forme de graines, car quelques plants (1 à 3) suffisent largement à vous alimenter toute l’année.

Les annuelles

Les herbes aromatiques annuelles se renouvellent tous les ans par semis (graines) ou par des jeunes plants selon vos besoins et votre patience : on récolte plus rapidement à partir de jeunes plants.

Faire son choix parmi les nombreuses plantes aromatiques

Quelle aromatique ?Vivace
Annuelle
Feuillage persistant
Jeunes plants
Graines
Type de cuisine
Aneth X  XNordique
Angélique X (bisannuelle) XXConfiseries
Basilic X XXMéridionale
Cerfeuil X (bisannuelle)  XTraditionnelle
Ciboule et cibouletteX  XXTraditionnelle, nordique, asiatique
Coriande X  XOrientale
EstragonX  XXTraditionnelle
HysopeX  XXTraditionnelle, méridionale
Laurier-sauceX XX Traditionnelle
MélisseX  XXDesserts, boissons
MentheX  XXOrientale, desserts, boissons
OriganX  XXItalienne
Persil X XXTraditionnelle
RomarinX  X Mériodionale
SarrietteXXXXXMériodionale
SaugeX XXXItalienne, traditionnelle
ThymX XXXMériodionale

LES AROMATIQUES