Pas facile de choisir parmi les 600 variétés de fraises répertoriées ! Le jardinier averti saura tenir compte de la nature de sa terre, du climat, du terroir avant de se procurer ses plants. D’autres critères peuvent entrer en jeu pour affiner son choix : la productivité ou la rusticité des plants, mais aussi le taux de sucre ou le degré d’acidité du fruit, sa forme ou sa couleur… On peut également choisir ses fraisiers suivant l’usage que l’on veut en faire : fruits à déguster nature, confiture, pâtisserie, congélation…
Choisir des fraises remontantes ou non remontantes ?
C’est le premier critère de choix.
Les variétés non remontantes produisent des fruits pendant 3 à 4 semaines, entre la mi-mai et la mi-juillet, voire la mi-août. La production étant abondante sur une courte période, on peut en profiter pour transformer le surplus en confitures.
Les variétés remontantes produisent deux fois par an, entre juin et les premières gelées, avec une pause en juillet et août. On peut donc plus facilement profiter des fruits frais.
L’idéal étant de se procurer plusieurs plants des deux variétés.
Je veux faire de la confiture de fraises
La gariguette
La star des fraises est très précoce. Chair juteuse et fondante, goût sucré acidulé, couleur rouge vermillon profond.
La manille
Aussi précoce que la garriguette, elle produit de gros fruits fermes, très parfumés. Très bon rendement et facilité de cueillette et d’équeutage.
La rabunda
Variété remontante aux gros fruits fermes et parfumés. Très productive qui supporte particulièrement bien la chaleur.
La ciflorette
Fraise rouge orangé, précoce, ferme, juteuse et très sucrée, de forme allongée. Fruits de taille moyenne mais très « brillants ».
Je veux déguster mes fraises nature
La charlotte
Fruit charnu et tendre d’un rouge soutenu, de taille moyenne entre 12 et 15 g. Très sucrée, au goût de fraise des bois. Bon rendement de juin à octobre.
La mara des bois
Elle devient une des stars de la fraise grâce à son goût de fraises des bois. Fruits plutôt petits (10 g environ) d’un rouge brique à la chair tendre. Très productive de juin aux premières gelées.
La nova gento
Gros fruit ferme et juteux, sucré et musqué. Peut également se déguster en pâtisserie.La maestro
Variété remontante qui produit des fruits énormes jusqu’à 50 g, juteux, sucrés et parfumés. Production abondante.
La darselect
Variété de saison aux fruits sucrés et fermes. A consommer de préférence crue, la cuisson à haute température lui faisant perdre ses qualités gustatives.
Je veux de l’insolite
La fraise-ananas
Fruit blanc à grains rouges à la saveur marquante rappelant celle de l’ananas qui en fait la fraise des gourmets. Chair ferme, juteuse et sucrée. Variété non remontante qui a l’avantage de moins attirer les oiseaux de par la couleur de ses fruits.
La fraise blanche Anablanca
Variété non remontante à la production raffinée. Fruits blanc rosé de taille moyenne. Chair ferme, juteuse et sucrée.
La reine des vallées
Variété remontante qui produit de véritables fraises des bois de mai jusqu’aux gelées. Chair fondante et fine, fruits tout petits.
La Vivarosa
Variété idéale pour la culture en pot et en jardinière sur un balcon ou une terrasse qui forme une boule compacte se couvrant de grosses fleurs rose foncé. Fruits charnus, sucrés et juteux. Production très abondante.
La Mount Everest
Fraisier grimpant à cultiver en pleine terre ou en jardinière, à conduire sur un treillage ou en suspension, qui produit de juin jusqu’aux gelées. Il peut atteindre 1,50 m de haut. Fruits tendres et fruités.
